イギリスのデリカテッセンでアルバイトをしていた時、ミネストローネは１番人気のスープでした。
野菜を刻むのが得意で大好きな私は、真っ赤でハリのあるパプリカを半分に切って種をだし、厚い果肉にわくわくしながら刻んでいました。

いろいろな香草や、スパイスで味に深みがでて、まさに創作でした。

今回の舞台「幻想一夜物語」のオープニングアクトで北島さんが
「白夜のミネストローネ」というステキな曲を歌ってくださいました。

今夜は彼女の歌を口ずさみながらミネストローネを久しぶりに作ります。

料理って心を癒してくれますね。